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这里是科学美国人——60秒科学。我是埃米莉·施温。
现在全世界人们食用的鱼中，有一半来自养鱼场。所以，养鱼场要做更多来满足人们的需求。
“如果我们放眼未来，以目前世界人均鱼类摄入量来看，我们需要加倍水产养殖。”
罗恩·哈迪是爱达荷大学水产养殖研究所所长。他主持了近期在爱达荷州太阳谷举行的世界鱼类营养与饲料学术研讨会，并发表了他的研究成果。
在野生环境中，虹鳟鱼以昆虫和其它小型鱼类为食。但是哈迪表示，由于人类人口不断增长，野生环境中没有足够的小型鱼类既供大型鱼类食用，又满足市场需求。所以，他采用选择育种的方法培育出几种养殖鱼品种，这些品种依靠花费少于小型鱼类的食物生存，比如大豆、玉米和小麦等。
一些养殖鱼茁壮成长：16年以前，哈迪想得到一只一磅重的鳟鱼，必须要等一年的时间。而现在，他的努力使鳟鱼的产量在同样的时间内翻了四倍。
“所以，这就像培育狗一样。我们可以得到罗德维拉犬，也可以得到小型Scotties犬。”
但是养殖鱼并不是完全的素食鱼。
“大豆中不含骨骼，不含骨头，而骨头是鱼类饮食中矿物质的主要来源。”
与人类很像，鱼饲料也需要欧米伽-3脂肪酸，但它并不存在于陆生植物中。所以哈迪必须要在植物性饲料中加一些鱼油。对于我们这种没有钓鱼用连靴裤的人来说，这种水产养殖是我们能享用到炸鱼的最佳选择。
谢谢大家收听科学美国人——60秒科学。我是埃米莉·施温。
译文为可可英语翻译，未经授权请勿转载！
