一、解释（30分）
1、蛋白质的超二级结构
2、凯氏（Kjeldahl)定氮法
3、酶活性的国际单位
4、套索RNA
5、葡萄糖-丙氨酸循环
6、结合胆红素

二、简要地指出下列各项叙述错在何出（18分）
1、溶液中蛋白质表面上的各个原子之间可形成氢键。
2、酶促反应的初速度与底物浓度无关。
3、只有偶数碳原子的脂肪酸才能在氧化降解时产生已酰辅酶A。
4、细菌的限制性核酸内切酶其主要生物学作用是为基因工程提供必不可少的工具酶。
5、DNA复制与转录点在于都是以双链DNA为模板，以半保留方式进行，最后形成链状产物。
6、赖氨酸是必需氨基酸，而粮食中含量甚少，因此，作为食物添加剂，赖氨酸吃得多好。

三、任意选答下列中的四题（40分）
1、什么是蛋白质的变性作用？简述其机制。
2、欲使酶反应速度达最大速度的99%与50%，试求底物浓度应各为多少？
3、已知人类细胞基因组的大小约30亿bp，试计算一个二倍体细胞中DNA的总长度，这么长的DNA分子是如何装配到直径只有几微米的细胞核内的？
4、为什么缺乏维生素B12与叶酸可引起巨幼红细胞性贫血？简述其生化机制。
5、甲状旁腺激素在调节钙磷代谢中有何作用？

四、有这样一则广告，说某厂生产的一种滋补品含有17种氨基酸，其中有几种是必需氨基酸等等，你对此广告有何看法和感想？（12分）