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这里是科学美国人——60秒科学。我是克里斯托弗·因塔利亚塔。
地中海式饮食因有益于心脏健康而闻名。这种饮食听上去就很健康：大量水果和蔬菜，全谷物和豆类食物。还有橄榄油和一点儿红酒。吃鱼肉和家禽肉，不要吃红肉。
现在，意大利的一项研究证实，如果你遵循这种食谱，你患心血管疾病的风险的确会降低。但需要注意的是：似乎只有你经济富裕或受过良好教育，这种好处才会体现出来。
这项研究结果发表在《国际流行病学杂志》上。
研究人员对居住在意大利南部的1.9万名男女进行了为期四年的跟踪调查。在有效控制吸烟和锻炼等爱好的情况下，研究小组发现，那些严格遵循地中海饮食的志愿者在对抗心脏疾病时享有更强的保护，但前提是他们接受过大学教育或年收入超过4万欧元（约合4.7万美元）。
科学家认为，收入高、受过良好教育的人倾向于以更健康的方式烹调蔬菜，也许这种方式保留了更多的维生素和抗氧化剂。他们也喜欢鱼肉和全麦面包，也会多吃有机蔬菜。也许他们只是有能力买得起更高质量的食物。比如，更优质的橄榄油。
“你可以买两三欧元一瓶的橄榄油，也可以买10欧元一瓶的橄榄油。”该研究作者、流行病学家玛丽亚劳拉·伯纳西奥说道。“可能这两种产品在营养成分上有所不同，比如多酚或其它营养化合物。”
看起来地中海饮食很少有我们认为油腻的食物。不过如果你很富有，那它会帮助你得到全部益处。
谢谢大家收听科学美国人——60秒科学。我是克里斯托弗·因塔利亚塔。
译文为可可英语翻译，未经授权请勿转载！
